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原味蛋捲推薦｜那些最常買原味的人，和我們做蛋捲的起點｜酥思味七種故事之一
【開場故事——為什麼是原味？】
開店這些年，我常被問一個問題：「老闆，你們這麼多口味，你自己最喜歡哪一種？」
每次被問到這個，我都會停一下。不是因為難回答，是因為答案太簡單了——原味。
不是因為其他口味不好。咖啡有咖啡的個性，三星蔥有三星蔥的驚喜。但原味不一樣。原味是我們第一支做出來的蛋捲，是這整間店的起點。
那時候還沒想過要做什麼「品牌」，只是覺得：如果能做出自己小時候記憶中那種蛋捲，就好了。
那種咬下去會「卡滋」一聲、蛋香慢慢散開、不會太甜、可以一直吃一直吃的那種。
後來做了很久，失敗很多次，終於做出來的那一刻，我拿著那支蛋捲站在廚房裡，愣愣地看了很久。
原來這就是起點的感覺。
【那些最常買原味的人】
做蛋捲這些年，我發現一個有趣的規律：會固定回購原味的客人，常常是同一種人——他們不是來嘗鮮的，是來找一個安心的味道。
媽媽們
有位媽媽每兩週來一次，每次都買三罐原味。她說，家裡兩個小孩，一個三歲一個五歲，什麼都要搶。只有吃蛋捲的時候，會一人拿一罐，安靜地坐在沙發上慢慢啃。
「我不想給他們吃太甜的東西，你們的原味剛剛好。」她說。
阿嬤
一個七十幾歲的阿嬤，第一次是兒子帶她來的。她試吃原味的時候，咬了一口，停了一下，然後說：「這个有像我們小時候吃的。」
後來兒子跟我說，阿嬤回去之後一直唸，說那個蛋捲讓她想起以前過年去雜貨店買鐵盒蛋捲的日子。現在兒子每兩週來幫阿嬤補貨一次。
習慣簡單的人
還有一個客人，大概四十幾歲，穿得很樸素。他第一次來，問我：「哪一種最單純？」
我說原味。
他買了一罐。隔週又來，買兩罐。後來變成固定客人。
有一次我問他為什麼只買原味，他說：
「我吃東西不喜歡太複雜。原味就是原味，不會騙人。」
【原味為什麼最難做？】
你可能會想：原味沒有加其他東西，不是應該最簡單嗎？
其實剛好相反。原味最難，因為沒有其他味道可以幫忙掩蓋。
蛋香：騙不了人的部分
蛋新不新鮮，一吃就知道。我們用的雞蛋是每天新鮮配送的，不會囤貨。因為只要放超過三天，那個「新鮮的蛋香」就會開始不一樣。
有些原味蛋捲吃起來「很香」，但那種香不太自然。我們的蛋香是慢慢散開的，不是撲面而來的那種。
奶香：支撐風味的關鍵
奶油也是。我們用進口天然奶油，不是人造奶油。天然奶油在烘焙的時候，會有一種溫潤的香氣，不會刺鼻。而且吃完了，嘴裡不會有那種「油油的感覺」。
那個「卡滋」聲
原味的酥脆度，其實最難控制。太薄，咬下去空空的；太厚，又會太硬。我們試了很久，才找到那個「外層卡滋脆、內層鬆、尾韻乾爽」的比例。
很多客人說，他們喜歡把原味蛋捲剝成小段，一段一段慢慢吃。每一段都要有那個聲音。
【原味適合哪些人？】
如果你還在猶豫要不要買原味，可以參考這幾個真實案例：
送給長輩
有個客人說，他之前送過其他口味給爸媽，結果被嫌「太新潮」、「吃不慣」。後來改送原味，爸媽沒說話，但一個禮拜後問他：「那個蛋捲去哪裡買？」
現在他每次回家都帶原味。
給小朋友吃
很多媽媽買原味給小孩，因為成分單純，沒有添加物。而且我們的「剪段版本」，小孩拿著吃不會掉滿地屑，媽媽們說這是「育兒神器」。
自己吃，配茶配咖啡
有個退休老師，每天早上泡一壺烏龍茶，配兩根原味蛋捲。她說：「茶會換，蛋捲不會換。」
也有人配咖啡。咖啡的苦和原味的蛋香，意外的搭。
當作試探
還有一種客人，第一次來不知道買什麼，就買原味。他們說：「先吃原味，就知道這家店會不會做蛋捲。」
後來很多人變成常客。
【原味和手工的關係】
市面上有很多機器做的原味蛋捲，口感比較「整齊」，每一支都長得一模一樣。
手工的不一樣。手工會有細微的差異——這一支可能稍微厚一點，那一支稍微薄一點。但正是這些差異，讓每一支都有自己的個性。
而且手工能做到的，是機器做不到的溫度控制。麵糊倒下去的那一刻，手的感覺會告訴你，這次的濃稠度對不對，要不要調整一下。
這些都是機器無法取代的。
【從原味出發，探索其他口味】
如果你喜歡原味的單純，也許也會喜歡：
芝麻蛋捲：多了溫潤的堅果香，配茶剛剛好
紅茶蛋捲：阿薩姆紅茶的優雅，和蛋香很合
綜合四合一：原味、芝麻、可可、紅茶，一次滿足
【保存方式】
不用冷藏，常溫陰涼處保存就好
未開封可放60天
開封後請密封，建議兩週內吃完（因為會一直打開來吃）
【結尾】
原味是我們做蛋捲的起點，也是很多客人認識我們的第一支口味。
它不是最驚豔的，但可能是最耐吃的。就像有些人不是第一眼就吸引你，但相處久了，會發現他一直在那裡。
如果你還沒試過，歡迎來店裡坐坐。原味就在架上，等你來吃吃看。
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